Chicha Hondureña
aquí les muestro algunos diferentes tipos de
chicha y como prepararlas
Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos.
Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos.
Chicha maíz.
Para la preparación de una buena y típica chicha se deben tener en cuenta los siguientes
Ingredientes:
2 litros de miel, 10 libras
de maíz blando en grano, 20 litros de agua, Helecho silvestre al gusto.
Preparación:
Preparación:
Muela el maíz, a esta masa agregue un poco de
miel y agua, de manera que quede bien remojada. Ponga en una olla
preferiblemente de barro por 15 días para que se fermente.
Muela de nuevo y agregue más agua miel hasta obtener una masa suave, luego haga
unas bolas con esta masa y perfórelas con los dedos formando una cruz.
Cubra el fondo y las paredes de una olla de barro con hojas de helecho silvestre
y llénela de agua con cuidado de no mover las hojas de helecho.
Ponga las bolas a cocinar por 12 horas a fuego muy lento, agregue agua si es
necesario; cuele e incorpore, a la mazamorra que resulte, agua fresca hervida y
miel. Tape la olla y deje fermentar por diez días añadiéndole diariamente un
poco de miel, revuelva para que se disuelva. Una vez esté lo suficientemente
fermentada la mezcla, refrigere y sirva bien fría.
Chicha
De Piña Elaboración.
Colocar la cáscara de piña, la panela partida y el agua en olla de barro o de metal esmaltado. Tapar y dejar fermentar como mínimo 5 días. Colar y servir con hielo.
Chicha De Jora.
Ingredientes
- Un kilo y medio de maíz de jora
- Un kilo de cebada
- Diez litros de agua
- Una cucharada de clavo de olor
- Azúcar al gusto.
Preparación:
Tostar en una sartén limpia y sin grasa la
cebada y el maíz de jora.
En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por una hora y media más.
Una vez frío, añadir azúcar al gusto y colarlo en un tamiz o colador.
Colóquelo en una vasija o jarra (de arcilla si fuera posible) dejándolo fermentar, entre cuatro y seis días.
En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por una hora y media más.
Una vez frío, añadir azúcar al gusto y colarlo en un tamiz o colador.
Colóquelo en una vasija o jarra (de arcilla si fuera posible) dejándolo fermentar, entre cuatro y seis días.
